滨州大学食堂外包菜谱
首页
阅读:
admin
2019-11-05 04:37

  食堂各部门领用库存材料时,应填写申领单,由厨师长或部门主管签字复核并按照规定时间办理领库。未经审批、有涂改或不清楚、手续不全的申领单,库管人员有权概不发放出库。统一采购型就是让每个门店下单给企业的中央配送中心,配送中心把信息汇总好之后传递给供应商,供应商再把菜品配送到连锁餐厅总部的配送中心。配送中心自己安排车辆配送到自己的门店里。不管是卖鱼、肉、蔬菜、调味品的不同供应商把产品送至总部再由总部进行安排分配。这种集中配送配送的成本可以大大降低。这种方式的货品是总部统一管理分配的,门店的需求全部汇总到总部统一计划,门店的采购计划是很有效且价格是统一的,总部验收过品质也有保障。

  其实食堂承包这种模式相比较外面的餐厅来说,首先比较稳定,运营模式也比较简单,当然消费量也是很可观的。

  制定原材料加工和烹调标准制度。加工阶段实现规模效益,利用先进的食堂设备和设施,集中加工、统一切配,提高食品加工效率,严格控制原料出品率,合理利用边角料,做到物尽其用。烹调阶段做到按标准制作程序烹调,采取多出少炒的原则,并对每天出锅数量进行时间登记,查找就餐高峰与低谷的规律, 把握就餐人员流

  动情况,避免就餐人员变动造成浪费。提高加工技术和烹调技术,搞好原料的综合利用,保证菜品质量。建立用工管理制度。设定“三定方案”,根据食堂工作实际设置岗位,确定人员编制。制定员工守则,规范职工行为和明确奖惩办法。根据多劳多得、奖优罚劣的原则,调动职工的积极性。对表现优秀或做出突出贡献的职工,给予表彰,并给予物质奖励。对违章违纪的职工,在思想教育的基础上,按有关规定给予相应的处罚。一方面注重员工服务技能培训,提高劳动效率;另一方面注重对员工节约意识的培养,使员工主动养成良好的工作习惯,严格控制食堂内部各项资源的使用。一份健康优质早餐应包含淀粉、蛋白质、果蔬和坚果四大类食物。有条件的家庭最好让孩子在家吃早餐,卫生又营养。不妨“早餐晚做”,家长在前一天晚上把面包买好、把粥煮好、把果蔬切好,放在冰箱中保存,第二天早上简单加工就能吃。尽量别在路边摊吃早餐,尽量不吃油炸或烧烤熏制的食品。

  。承包只是企业经营管理的一种补充措施,不能消灭、变更原有企业或创设新的企业,也不能改变合资企业的法人地位、名称和经营范围。承包者与被承包的企业间所存在的是一种合同关系。包经营可采取公开招标方式进行,也可根据董事会决议由合资企业直接与承包者签订承包经营协议。

  总之,随着机关食堂单位改革的推进,如何进一步完善成本控制管理,将会随着市场化、社会化改革的发展要求而变得日益重要。机关食堂成本的控制管理是一项复杂的工作,涉及到采购和验收、库存和领用、原料加工和烹调、成品销售、人员配置、各种物品消耗等诸多方面,只有不断转变管理模式、创新管理方法,健全食堂制度建设,着力提高服务质量和管理水平,根据具体情况采取相应的控制策略和措施,从而实现有效的成本控制。需要指出的是,机关食堂成本控制管理中诸多环节之间不是完全独立,是相互关联的,需要进行整体考虑,统筹管理。因此,本文中所提出的关键环节只是加强成本控制管理的一个思路,是否能够取得实际效果,还需要在成本控制管理实践中不断改进完善。认真履行合同,建好食堂项目。这是索赔成功的前提,如果履约不力,在工期、质量等方面令业主和食堂师不满,在这种情况下,即使承包商有足

  够的理由,索赔也很难成功。很多人觉得,企业人事的工作非常简单,无非就是找找人,写写文件,一些表格的制作,非常的轻松简单,但其实并不是的,很多大型企业人事人员还要管理食堂餐饮的日常安排问题,如果一家企业员工人数几百上千,那么人事人员的工作强度该有多么大。正是因为有越来越多企业想要有效减轻员工的工作强度,所以他们会选择跟第三方的员工食堂承包中心建立合作关系。